寺田本家 / 醍醐のしずく酒粕

寺田本家 / 醍醐のしずく酒粕 500g

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価格	487円(税込)

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鎌倉時代頃のどぶろくの造り方・菩提もと仕込みを再現して醸した｢醍醐のしずく｣の酒粕です。
仕込みから２週間ほどの短期間でできるため、蒸米や麹の粒がまだ溶け残っています。
また昔ながらの酒袋に入れて搾りますので、酒粕の形は大小さまざまで、仕込みごとにポロポロだったり、かたまり部分があったり、しっとりしていたりと状態もいろいろです。
一般的な自然酒酒粕（板粕）に比べ酸味があり、甘酸っぱい味わいの酒粕です。

お米の粒が溶け残っているため、板粕のようには溶けずにお粥状になりますが、お米由来のやさしいトロミがつきますので、それを生かして、美味しいホワイトソースやパスタソースになります。
また、甘酸っぱい味わいを生かしてムースやリンゴのコンポートなど、お菓子作りにもおすすめです。
この他、自由なアイデアでご活用ください。

＊酒粕がしっとりしている時は、薄いシートで包んで袋に入っている場合がございます。ぽろぽろの場合も、どちらも同じように発酵過程を経ておりますので、製法、品質に変わりはございません。

原材料名	米(国産)、米麹(国産米)
内容量	500g
製造者	株式会社寺田本家

自然酒酒粕は“冷凍保存”がおすすめ

「自然酒酒粕」で一年を通じて甘酒・粕汁を楽しみたいという場合は、はじめから冷凍保存がおすすめです。
酒粕を使いやすい量に小分けしてラップで包み(乾燥を防ぐ為)ビニール袋またはチャック付きの袋に入れて冷凍保存します。
できたての風味そのままに、一年を通じておいしい甘酒・粕汁が楽しめます。どうぞお試しください。
*使う時は前日に冷蔵に移しておくか、常温での自然解凍がおすすめです。

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