北海道産最高級羅臼昆布(2等キズ) 100g

購入数
価格	1,239円(税込)

「昆布の王様」と呼ばれる羅臼昆布。
1～5等級の中の上位の最高級羅臼昆布です！
濃い旨みのある出汁はお料理をグレードアップさせてくれます♪

北海道の知床半島にある羅臼町の海岸でしか採れない希少な昆布。
羅臼昆布は昆布の中で最も濃厚な出汁が取れると言われ、黄色味を帯び、昆布のしっかりとした香りと味を楽しむことが出来ます。

他の昆布と比べ上製造工程が多く(23工程！) 高品質で昆布の中でも高値で取引される高級昆布です。

出汁の取り方

【煮出し法】
材料：水1リットルに対して、羅臼昆布15g（目安）

鍋に水1リットルと昆布を入れ30分ほど浸け置く。(時間があれば1時間つけ置くとより出汁が出ます)
ゆっくりと時間を掛けて煮出す。(弱火から中火弱)
昆布の切り口から気泡が出てきたら、火を止める。(雑味が出ないようにするため)
昆布を取り出したら、完成。
旨みが強く濃厚な味わいです。

【水出し法】
材料：水1リットルに対して、羅臼昆布15g（目安）

流水で丁寧に羅臼昆布の表面の汚れを取り除く。(火入れしないので菌の増殖を防ぐため)
保存容器(蓋つきが便利)に水と昆布を入れ、冷蔵庫で8時間ほど置く。
羅臼昆布を取り出して、完成。
濃厚な旨味とスッキリとした後味です。