ヤマヒサ / 頑固なこだわりしょうゆうす口 720ml

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価格	1,776円(税込)

国内産の農薬不使用栽培丸大豆・丸小麦を主原料に杉樽で熟成させ仕込んだ天然醸造醤油です。
お吸い物や素材の色合いを大切にしたいお料理の味付けにおすすめです。
ヤマヒサさんのお醤油は、『美味しんぼ 101巻(食の安全)』でも紹介されています!

原材料名	大豆(国産100%)、小麦(国産100%)、食塩
内容量	720ml
製造者	株式会社ヤマヒサ

ヤマヒサのこだわり

■大量生産の醤油との違い
他社には真似することができない、ヤマヒサが造る「世界にひとつの味」。
その理由は、一般的に広く出回っている価格の安い醤油は、タンクに添加物を投入し醸造するため均一な味に仕上がります。
そのため大切な旨味やコクに深みがありません。
しかし、「より安全、より自然を求めて」にこだわるヤマヒサの醤油は、添加物を一切加えず自然発酵させ、年月を積み重ねた樽や蔵から造られるため旨味とコクがあり、その味は年々と進化し続けます。

＜蔵ぐせ＞昔から代々使っている蔵の菌で味が造られます
＜桶ぐせ＞昔から代々使っている桶(樽)の菌で味が造られます

タンクで作る醤油は、醸造期間約4ヶ月で強制発酵させた「作られた味」、言い方を変えれば「醤油風調味料」なんですね。
それに対してヤマヒサの醤油は、こい口には1年半以上、うす口には1年以上の年月をかけてじっくりと醸造しています。
最高級の醤油とは、技術(職人)・歴史(環境)・材料の三つが揃って、「コク」と「とろみ」のある重厚な醤油が造られます。

長い年月を経てきた蔵に、一歩踏み込めば香り立つもろみの香り。
そこにあるのは懐かしくも温かい、昔ながらの醤油づくりの原風景です。
何もかもが新しいものへと取って代わる世の中で、私たちは今一度自然の摂理に立ち返り、次の世代へ育んでゆくべきものは何かをしっかり見据えてゆかねばと考えています。

■原材料へのこだわり
原材料である丸大豆と小麦は厳選を重ね農薬不使用栽培のもの等、塩は天日製塩を使用。
油分を含む丸大豆は醤油の色に赤みを強くもらたし、天日製塩は微妙な甘さを出すというのがヤマヒサの商品特徴といえます。