アリサン / 麻辣醤(マーラージャン) 170g

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価格	647円(税込)

唐辛子と違って、”しびれ”のある辛みで、本格麻婆ができます。
拌醤のようにも使え、冬に野菜鍋に麻辣醤を入れればキムチ鍋風に。
しっかりした味つけなので、ビネガーや醤油を混ぜて餃子のタレや、つゆに加えて麺のアレンジなどにもおすすめ。
ラー油の代用としてもお使いいただけます。
常連の中国のお客様からも、「これは本物の麻辣醤ですね」と絶賛の味です。

原材料名	唐辛子、大豆油(遺伝子組み換えでない)、花椒、スターアニス、フェンネル、食塩、陳皮(みかんの皮)、砂糖
内容量	170g
原産国名	台湾
輸入者	アリサン有限会社

使い方

「麻」とは、中国語で「しびれる味」。
四川料理には欠かせない風味が、これ一本で簡単に演出できます。

・麻婆豆腐
・麻婆茄子
・麻婆春雨
・焼きそば
・炒め物
・ピリ辛炒飯
・餃子や鍋のタレ作り
・麻辣火鍋
・キムチ鍋風
・冷奴
・ラー油の代用として(ラーメンなどに!)

など

花椒とは

花椒(原産地の中国語では一般的には花椒と書いてホアジャオと読む)は高さが3～7メートルの落葉低木で、枝にとげを持っています。
ミカン科サンショウ属の植物で、日本にある山椒とは種は異なりますが同じサンショウ属の仲間です。
花椒は果皮がスパイスとなりますが、その実が熟すとまるで赤い花のように見えることから花椒と呼ばれるようになったと言われています。

この花椒が最も活躍するのが四川料理、中国では四川菜(シーチュアンツァイ)とか川菜(チュアンツァイ)と呼ばれている料理です。
四川料理は中国四川省とその周辺で発展してきた郷土料理で、麻婆豆腐や辣子鶏(ラーズージー)などの辛い料理が多いことが特徴的です。

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